Laboratorio de aplicaciones
En nuestro laboratorio de aplicaciones
les proponemos
Implementación de ingredientes
En nuestro laboratorio de aplicaciones
Fabricante de ingredientes
Realice pruebas de validación
de sus ingredientes para la fabricación
de confitería grageada
Implemen-
-tación de ingredientes
En nuestro laboratorio
de aplicaciones
Fabricante de ingredientes
Realice pruebas de validación de sus ingredientes para la fabricación
de confitería grageada
Para el desarrollo de nuevos ingredientes para la producción industrial o artesanal de confitería, es posible que deba subcontratar algunas de las pruebas a realizar, especialmente las relativas a los productos grageados.
Frédéric Menguy creó en 2021 un laboratorio de aplicaciones especializado en productos grageados y pone a su disposición :
- 5 bombos de grageado con una capacidad de 5 a 30 kg
- Un conjunto de unidades de tratamiento de aire para obtener un aire perfectamente controlado en términos de flujo, temperatura e higrometría
- Una rampa de gas para la fabricación de productos caramelizados en bombos
- El equipo necesario para la implementación de sus ingredientes
- Una sala de trabajo separada
Para el desarrollo de nuevos ingredientes para la producción industrial o artesanal de confitería, es posible que deba subcontratar algunas de las pruebas a realizar, especialmente las relativas a los productos grageados.
Frédéric Menguy creó en 2021 un laboratorio de aplicaciones especializado en productos grageados y pone a su disposición :
- 5 bombos de grageado con una capacidad de 5 a 30 kg
- Un conjunto de unidades de tratamiento de aire para obtener un aire perfectamente controlado en términos de flujo, temperatura e higrometría
- Una rampa de gas para la fabricación de productos caramelizados en bombos
- El equipo necesario para la implementación de sus ingredientes
- Una sala de trabajo separada
Frédéric Menguy ofrece varias soluciones para validar los ingredientes para la fabricación de grageas de chocolate o azúcar :
- Validación/valoración de ingredientes como parte de una sustitución de materias primas sobre un producto ya existente
- Fabricación de un nuevo producto que incluya su ingrediente
- Comparación con otro producto de la competencia. Con las pruebas de grageado se pueden realizar un perfecto duplicado para validar sus elecciones, especialmente en lo que concierne el aire soplado (flujo, temperatura e higrometría)
Frédéric Menguy ofrece varias soluciones para validar los ingredientes para la fabricación de grageas de chocolate o azúcar :
- Validación/valoración de ingredientes como parte de una sustitución de materias primas sobre un producto ya existente
- Fabricación de un nuevo producto que incluya su ingrediente
- Comparación con otro producto de la competencia. Con las pruebas de grageado se pueden realizar un perfecto duplicado para validar sus elecciones, especialmente en lo que concierne el aire soplado (flujo, temperatura e higrometría)
¿Qué ingredientes
se pueden probar?
Gracias a su experiencia adquirida en el campo de la producción industrial,
Frédéric Menguy le permite validar cualquier ingrediente para la fabricación de confitería grageada o grageas de chocolate.
Ingredientes utilizados como interiores
de productos grageados :
- Frutos secos, frutos confitados o frutos macerados
- Interiores fabricados a base de chocolate (forma de huevo, forma de lenteja, etc.)
- Interiores fabricados a base de cereales extruidos
- Interiores depositados al Mogul
- Otros interiores: turrón, grageas de mascar, gomitas que pueden contener aditivos de alto valor añadido como ciertos sabores o CBD (Cannabidiol)
Ingredientes utilizados como aditivos
en la capa de grageado de chocolate o azúcar :
- Colorantes o alimentos colorantes, aromas
- Goma arábica, almidones, maltodextrinas, jarabes de glucosa
- Azúcares o mieles sin refinar
- Proteínas vegetales o proteínas de la leche, yogur en polvo…
- Agentes de abrillantado
- CBD (Cannabidiol)
Ingredientes utilizados como interiores de productos grageados :
- Frutos secos, frutos confitados o frutos macerados
- Interiores fabricados a base de chocolate (forma de huevo, forma de lenteja, etc.)
- Interiores fabricados a base de cereales extruidos
- Interiores depositados al Mogul
- Otros interiores: turrón, grageas de mascar, gomitas que pueden contener aditivos de alto valor añadido como ciertos sabores o CBD (Cannabidiol)
Ingredientes utilizados como aditivos
en la capa de grageado de chocolate o azúcar :
- Colorantes o alimentos colorantes, aromas
- Goma arábica, almidones, maltodextrinas, jarabes de glucosa
- Azúcares o mieles sin refinar
- Proteínas vegetales o proteínas de la leche, yogur en polvo…
- Agentes de abrillantado
- CBD (Cannabidiol)
¿Necesitas asesoramiento o información?
Fabricante de ingredientes
haga sus prototipos de grageas de chocolate,
grageas de azúcar u otras confiterías
Como parte del lanzamiento de nuevos ingredientes, su equipo de I + D necesita fabricar diferentes prototipos de grageas o confitería para probar diferentes alternativas de materia prima o diferentes parámetros de fabricación. Nuestro laboratorio de aplicaciones ofrece producir para usted estos prototipos de grageas. Está equipado con 5 bombos de grageado con una capacidad de 5 a 30 kg equipados con unidades de tratamiento de aire necesarias para la fabricación de grageas de azúcar o grageas de chocolate.
Tenga en cuenta que la fabricación de estos prototipos de confitería puede estar asociada con la formación teórica y práctica de su personal.
Como parte del lanzamiento de nuevos ingredientes, su equipo de I + D necesita fabricar diferentes prototipos de grageas o confitería para probar diferentes alternativas de materia prima o diferentes parámetros de fabricación. Nuestro laboratorio de aplicaciones ofrece producir para usted estos prototipos de grageas. Está equipado con 5 bombos de grageado con una capacidad de 5 a 30 kg equipados con unidades de tratamiento de aire necesarias para la fabricación de grageas de azúcar o grageas de chocolate.
Tenga en cuenta que la fabricación de estos prototipos de confitería puede estar asociada con la formación teórica y práctica de su personal.
Fabricante de ingredientes
hacer muestras de grageas
de chocolate o de azúcar
Como fabricante de ingredientes para productos grageados, debe hacer muestras de grageas de chocolate o grageas de azúcar para mejorar el valor de sus productos. Frédéric Menguy le ofrece hacer las muestras de chocolate o grageas de azúcar que necesitará para convencer a sus clientes o para presentar una gama de ingredientes en un salón.
Estos son los tipos de muestras de confitería que podemos hacer para usted :
- Muestra de grageas de chocolate (interiores como frutos secos, bola de cereal, uvas drageificadas de chocolate)
- Muestra de grageas de azúcar (interiores tipo frutos secos, lentejas de chocolate grageadas con azúcar)
- Muestra de grageas sin azúcar (maltitol, isomalt, xilitol, etc.)
- Muestra de grageas combinadas de chocolate y azúcar (doble capa)
- Muestra de frutos secos caramelizados
Diferentes acabados : pulverizado, abrillantado, moteado, jaspeado, etc.
Estos son los tipos de muestras de confitería que podemos hacer para usted :
- Muestra de grageas de chocolate (interiores como frutos secos, bola de cereal, uvas drageificadas de chocolate)
- Muestra de grageas de azúcar (interiores tipo frutos secos, lentejas de chocolate grageadas con azúcar)
- Muestra de grageas sin azúcar (maltitol, isomalt, xilitol, etc.)
- Muestra de grageas combinadas de chocolate y azúcar (doble capa)
- Muestra de frutos secos caramelizados
Diferentes acabados : pulverizado, abrillantado, moteado, jaspeado, etc.
¿Necesitas asesoramiento o información?
Formación
En nuestro laboratorio de aplicaciones
¿Confitero industrial
quiere Ud. formar
a sus equipos?
Formación
En nuestro laboratorio
de aplicaciones
¿Confitero industrial
quiere Ud. formar
a sus equipos?
FMDE es una organización de formación profesional dedicada a los confiteros y dirigida por Frédéric Menguy. Ofrece formación adaptada a tu profesión en diferentes formatos.
Formación individual de confiteros en nuestro laboratorio de aplicaciones :
- Capacidad: de 1 a 3 personas
- Se pueden estudiar todas las operaciones de grageado de azúcar, sin azúcar o de chocolate
- Programa personalizado
- Confidencialidad asegurada
FMDE es una organización de formación profesional dedicada a los confiteros y dirigida por Frédéric Menguy. Ofrece formación adaptada a tu profesión en diferentes formatos.
Formación individual de confiteros en nuestro laboratorio de aplicaciones :
- Capacidad: de 1 a 3 personas
- Se pueden estudiar todas las operaciones de grageado de azúcar, sin azúcar o de chocolate
- Programa personalizado
- Confidencialidad asegurada
Formación intra-empresarial : realizada en su taller
Formación en catálogo inter-empresarial : grageado de azúcar, curso de iniciación de grageado de chocolate o curso de perfeccionamiento de grageado de chocolate
FMDE ha obtenido la certificación nacional QUALIOPI desde noviembre de 2021
Formación intra-empresarial : realizada en su taller
Formación en catálogo inter-empresarial : grageado de azúcar, curso de iniciación de grageado de chocolate o curso de perfeccionamiento de grageado de chocolate
FMDE ha obtenido la certificación nacional QUALIOPI desde noviembre de 2021
Artesano chocolatero
¿quiere formarse
a sí mismo o a un colaborador?
FMDE es una organización de formación profesional dedicada a los chocolateros. Forma artesanos chocolateros desde 2014 y ha adquirido una gran reputación dentro de la profesión. Desde 2021, propone formación individual personalizada a chocolateros artesanos en su nuevo laboratorio de aplicación especializado en productos grageados (grageas de chocolate y grageas de azúcar o sin azúcar).
Para crear nuevas gamas o mejorar su saber hacer, los artesanos chocolateros podrán seguir una formación personalizada que incluye todas las operaciones del grageado :
- Engomado (preparación de interiores)
- Grageado de chocolate y abrillantado
- Grageado de azúcar (con aire: grageado duro o sin aire: grageado blando)
Para crear nuevas gamas o mejorar su saber hacer, los artesanos chocolateros podrán seguir una formación personalizada que incluye todas las operaciones del grageado :
- Engomado (preparación de interiores)
- Grageado de chocolate y abrillantado
- Grageado de azúcar (con aire: grageado duro o sin aire: grageado blando)
Fabricante de ingredientes
¿quiere formar
su equipo de I+D?
Para poder probar sus ingredientes o entregar a sus clientes muestras que los destaquen, ahora puede capacitar rápidamente a sus técnicos en técnicas de grageado. FMDE, una organización de formación profesional dirigida por Frédéric Menguy, lleva muchos años ofreciendo cursos de formación dedicados a los fabricantes de ingredientes para confitería . Desde 2021, le proporciona un laboratorio de aplicación especializado en productos grageados.
Sus empleados pueden beneficiarse de una capacitación individual personalizada que les permitirá adquirir rápidamente los conceptos básicos del grageado y las técnicas para implementar sus ingredientes
Para poder probar sus ingredientes o entregar a sus clientes muestras que los destaquen, ahora puede capacitar rápidamente a sus técnicos en técnicas de grageado. FMDE, una organización de formación profesional dirigida por Frédéric Menguy, lleva muchos años ofreciendo cursos de formación dedicados a los fabricantes de ingredientes para confitería . Desde 2021, le proporciona un laboratorio de aplicación especializado en productos grageados.
Sus empleados pueden beneficiarse de una capacitación individual personalizada que les permitirá adquirir rápidamente los conceptos básicos del grageado y las técnicas para implementar sus ingredientes
¿Necesitas asesoramiento o información?
FABRICACIÓN
DE PRODUCTOS AZUCARADOS
En nuestro laboratorio de aplicaciones
Confitero
¿necesita resolver problemas de producción
de confitería grageada?
Experto en confitería especializada en el campo del grageado de azúcar y chocolate, Frédéric Menguy lleva muchos años ayudándole a resolver sus problemas de producción en grageas de azúcar o grageas de chocolate. Desde 2021, le proporciona un laboratorio de aplicación especialmente dedicado a la confitería grageada.
Este laboratorio puede ayudarlo a resolver los problemas de producción de grageas que enfrenta. Cuenta con :
- 5 bombos de grageado con una capacidad de 5 a 30 kg
- Un conjunto de unidades de tratamiento de aire para obtener un aire perfectamente controlado en términos de flujo, temperatura e higrometría
- Una rampa de gas para la fabricación de productos caramelizados en bombos
- El equipo necesario para la implementación de sus pruebas de producto
- Una sala de trabajo alejada del ruido y del polvo
Ejemplo de resolución de problemas de producción
en confitería grageada :
- Mejora de la resistencia mecánica de los productos
- Colores y brillo mejorados
- Sustitución de dióxido de titanio o mejora de la blancura
- Vea también nuestra sección de estudios de caso
FABRICACIÓN
DE PRODUCTOS AZUCARADOS
En nuestro laboratorio
de aplicaciones
Confitero
¿necesita resolver problemas de producción
de confitería grageada?
Experto en confitería especializada en el campo del grageado de azúcar y chocolate, Frédéric Menguy lleva muchos años ayudándole a resolver sus problemas de producción en grageas de azúcar o grageas de chocolate. Desde 2021, le proporciona un laboratorio de aplicación especialmente dedicado a la confitería grageada.
Este laboratorio puede ayudarlo a resolver los problemas de producción de grageas que enfrenta.
Cuenta con :
- 5 bombos de grageado con una capacidad de 5 a 30 kg
- Un conjunto de unidades de tratamiento de aire para obtener un aire perfectamente controlado en términos de flujo, temperatura e higrometría
- Una rampa de gas para la fabricación de productos caramelizados en bombos
- El equipo necesario para la implementación de sus pruebas de producto
- Una sala de trabajo alejada del ruido y del polvo
Ejemplo de resolución de problemas de producción
en confitería grageada :
- Mejora de la resistencia mecánica de los productos
- Colores y brillo mejorados
- Sustitución de dióxido de titanio o mejora de la blancura
- Vea también nuestra sección de estudios de caso
Confitero
¿quieres crear
confitería grageada?
Ponemos a su disposición nuestro laboratorio de aplicaciones para permitirle crear nuevas confiterías :
- Fabricación de interiores como goma masticable, pasta de frutas, caramelos de chocolate, en colaboración con nuestros socios
- Grageado de azúcar o grageado sin azúcar
- Grageado duro (con aire) o blando (sin aire)
- Grageado de chocolate
Nuestras múltiples habilidades combinadas con las de nuestros socios nos permiten crear y producir nuevas confiterías en perfecta armonía con el mercado y las nuevas demandas de los consumidores: mercado orgánico, etiqueta limpia, sin azúcar, etc.
Ponemos a su disposición nuestro laboratorio de aplicaciones
para permitirle crear nuevas confiterías :
- Fabricación de interiores como goma masticable, pasta de frutas, caramelos de chocolate, en colaboración con nuestros socios
- Grageado de azúcar o grageado sin azúcar
- Grageado duro (con aire) o blando (sin aire)
- Grageado de chocolate
Nuestras múltiples habilidades combinadas con las de nuestros socios nos permiten crear y producir nuevas confiterías en perfecta armonía con el mercado y las nuevas demandas de los consumidores: mercado orgánico, etiqueta limpia, sin azúcar, etc.
Confitero
¿quieres fabricar pre-series
para probar el mercado antes de invertir?
Nuestro laboratorio de aplicación nos permite producir pre-series de confitería grageada, para cantidades entre 200 y 300 kg/día dependiendo del producto. Con el fin de probar un mercado antes de invertir en equipos, nuestra producción de pequeñas series de confitería grageada puede permitirle tener la cantidad necesaria muy rápidamente y así minimizar los riesgos de comenzar un producto.
La fabricación de confitería en pre-serie también puede permitirle
validar las opciones de material de embolsado y embalaje.
Nuestro laboratorio de aplicación nos permite producir pre-series de confitería grageada, para cantidades entre 200 y 300 kg/día dependiendo del producto. Con el fin de probar un mercado antes de invertir en equipos, nuestra producción de pequeñas series de confitería grageada puede permitirle tener la cantidad necesaria muy rápidamente y así minimizar los riesgos de comenzar un producto.
La fabricación de confitería en pre-serie también puede permitirle
validar las opciones de material de embolsado y embalaje.
¿Necesitas asesoramiento o información?
Pruebas de material
En nuestro laboratorio de aplicaciones
Asesoramiento y demostración
para la instalación de un taller
de grageas de chocolate
Experto en confitería especializado en el campo del grageado de azúcar y chocolate, Frédéric Menguy lleva muchos años ayudando a los artesanos chocolatero en su proceso de creación de un taller de grageas de chocolate o de grageas de azúcar.
Desde 2021, nuestro laboratorio de aplicaciones también nos permite realizar pruebas y demostraciones de equipos de grageado para ayudar a los confiteros a elegir sus equipos de fabricación de grageas de chocolate.
Este laboratorio de aplicación consta de :
- Equipos y bombos de grageado con una capacidad de 5 a 30 kg
- Procesar unidades de tratamiento de aire
- Una sala de trabajo en la que se pueden proyectar y comentar las diferentes soluciones cuando quiera invertir en equipos de grageado o crear su taller de grageas de chocolate o grageas de azúcar
Frédéric Menguy considera que el tratamiento del aire soplado en los bombos es el factor más importante en el grageado. Es por esta razón que se centra en los sistemas de tratamiento de aire en sus presentaciones.
Pruebas de material
En nuestro laboratorio
de aplicaciones
Asesoramiento y demostración
para la instalación de un taller
de grageas de chocolate
Experto en confitería especializado en el campo del grageado de azúcar y chocolate, Frédéric Menguy lleva muchos años ayudando a los artesanos chocolatero en su proceso de creación de un taller de grageas de chocolate o de grageas de azúcar.
Desde 2021, nuestro laboratorio de aplicaciones también nos permite realizar pruebas y demostraciones de equipos de grageado para ayudar a los confiteros a elegir sus equipos de fabricación de grageas de chocolate.
Este laboratorio de aplicación consta de :
- De matériel et turbines de dragéification de capacité de 5 à 30 kg
- De centrales de traitement d’air process
- D’une salle de travail dans laquelle peuvent être projetées et commentées les différentes solutions qui s’offrent à vous lorsque vous souhaitez investir dans du matériel de dragéification ou créer votre atelier de turbinés chocolat ou de dragées sucre
Frédéric Menguy considera que el tratamiento del aire soplado en los bombos es el factor más importante en el grageado. Es por esta razón que se centra en los sistemas de tratamiento de aire en sus presentaciones.
Showroom
Equipo de grageado de exposición
Gracias a nuestra red de socios, podemos utilizar nuestro laboratorio para exhibir material puesto a nuestra disposición.