{"id":16651,"date":"2017-02-27T12:15:09","date_gmt":"2017-02-27T11:15:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fredericmenguy.fr\/?page_id=16651\/"},"modified":"2022-06-13T08:08:21","modified_gmt":"2022-06-13T06:08:21","slug":"capacitacion-chocolatero-artesanal","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fredericmenguy.fr\/es\/capacitacion-chocolatero-artesanal\/","title":{"rendered":"Capacitaci\u00f3n chocolatero artesanal"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#ffffff\u00bb padding_top=\u00bb90″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Capacitaci\u00f3n para chocolatero en el sitio de Muret cerca de Toulouse<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbcenter\u00bb up=\u00bb7″ down=\u00bb38″][vc_column_text]<\/p>\n

En asociaci\u00f3n con la Conf\u00e9d\u00e9ration des Chocolatiers et Confiseurs de France<\/a> [lien vers http:\/\/www.chocolatiers.fr\/les-formations-2\/], Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy propone a los chocolateros artesanales una o dos sesiones anuales que comprenden todas las operaciones b\u00e1sicas del grageado de chocolate:<\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb0″ down=\u00bb0″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#ffffff\u00bb padding_top=\u00bb30″ padding_bottom=\u00bb90″][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″ down=\u00bb10″][vc_single_image image=\u00bb16390″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb style=\u00bbvc_box_border_circle\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb10″][vc_column_text]<\/p>\n

01<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Engomado<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″ down=\u00bb10″][vc_single_image image=\u00bb16420″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb style=\u00bbvc_box_border_circle\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb10″][vc_column_text]<\/p>\n

02<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Cobertura de chocolate<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″ down=\u00bb10″][vc_single_image image=\u00bb16407″ img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb style=\u00bbvc_box_border_circle\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb10″][vc_column_text]<\/p>\n

03<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Barniz de chocolate<\/h3>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#ffffff\u00bb padding_top=\u00bb0″ padding_bottom=\u00bb90″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

El contenido de la capacitaci\u00f3n para chocolatero est\u00e1 adaptado a un aprendizaje en bombo peque\u00f1o.<\/h3>\n

El \u00e9nfasis de esta capacitaci\u00f3n se hace sobre el conocimiento del material y sobre la transmisi\u00f3n de la informaci\u00f3n con vista a las futuras inversiones que realizar\u00e1 el chocolatero.<\/p>\n

 <\/p>\n

Una parte importante de la capacitaci\u00f3n para chocolatero est\u00e1 dedicada al conocimiento del mercado de grageados, incluyendo los proveedores de material y de ingredientes mejor adaptados a sus necesidades. Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy lo relaciona con estos proveedores a trav\u00e9s de una amplia red de contactos profesionales y una larga experiencia en el medio de la industria del grageado.<\/p>\n

 <\/p>\n

Viniendo del sector de grageado industrial, Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy busca construir puentes entre el mundo industrial y el mundo artesanal. Estos puentes deben fomentar al artesano a trabajar de forma racional, centr\u00e1ndose en las mediciones de temperatura, humedad, peso, y tratar de controlar lo m\u00e1s posible todos los par\u00e1metros involucrados, particularmente aquellos que dependen de las condiciones meteorol\u00f3gicas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#6e6259″ padding_top=\u00bb60″ padding_bottom=\u00bb60″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Es este m\u00e9todo racional el que va a permitir al chocolatero artesanal contar con una herramienta fiable y eficiente, dejando la v\u00eda libre a la expresi\u00f3n de su creatividad.<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbparallax\u00bb parallax_content_width=\u00bbin_grid\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb full_screen_section_height=\u00bbno\u00bb background_image=\u00bb16431″ section_height=\u00bb650″][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_image=\u00bb15168″ background_color=\u00bb#f6f6f6″ padding_top=\u00bb90″ padding_bottom=\u00bb90″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Creaci\u00f3n de productos y capacitaci\u00f3n en grageado de chocolate<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbsmall\u00bb position=\u00bbcenter\u00bb up=\u00bb7″ down=\u00bb38″][vc_column_text]<\/p>\n

Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy ofrece tambi\u00e9n capacitaci\u00f3n en grageado de chocolate en el sitio destinado a chocolateros artesanales<\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb42″ down=\u00bb15″][vc_column_text]P<\/span>ropone una capacitaci\u00f3n pr\u00e1ctica con un desarrollo simult\u00e1neo del producto deseado. Este enfoque tiene la ventaja de rentabilizar al m\u00e1ximo todo el proceso, permitiendo al artesano chocolatero<\/a> comenzar inmediatamente su producci\u00f3n despu\u00e9s de la capacitaci\u00f3n. En este caso, Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy adapta el contenido de la capacitaci\u00f3n en grageado de chocolate a las necesidades del artesano. Todas las operaciones b\u00e1sicas del grageado pueden ser abordadas:[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″ down=\u00bb20″][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb1\/6″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb5\/6″]

\n\t<\/p>\n