{"id":16527,"date":"2017-02-24T14:02:32","date_gmt":"2017-02-24T13:02:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fredericmenguy.fr\/?page_id=16527\/"},"modified":"2022-06-06T15:16:07","modified_gmt":"2022-06-06T13:16:07","slug":"capacitacion-confiteros-industriales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fredericmenguy.fr\/es\/capacitacion-confiteros-industriales\/","title":{"rendered":"Capacitaci\u00f3n de confiteros industriales"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#ffffff\u00bb padding_top=\u00bb90″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Capacitaci\u00f3n grageador<\/h2>\n

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El organismo de capacitaci\u00f3n FMDE, estructura dirigida por Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy<\/a>, capacita a sus equipos en las seis operaciones de base del grageado:<\/h4>\n

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01<\/h3>\n

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Engomado<\/h3>\n

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02<\/h3>\n

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Grageado de chocolate<\/h3>\n

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03<\/h3>\n

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Grageado duro de az\u00facar y sin-az\u00facar (polioles)<\/h3>\n

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04<\/h3>\n

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Grageado suave<\/h3>\n

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05<\/h3>\n

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Coloraci\u00f3n y acabado<\/h3>\n

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06<\/h3>\n

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Barniz de chocolate y abrillantado de az\u00facar<\/h3>\n

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El contenido de la capacitaci\u00f3n grageador est\u00e1 adaptado a los operadores en el campo.<\/h3>\n

La pedagog\u00eda desarrollada les permite entender todas las operaciones de base y les da los elementos que les permitir\u00e1n adquirir r\u00e1pidamente la autonom\u00eda esperada para este puesto.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#6e6259″ padding_top=\u00bb60″ padding_bottom=\u00bb60″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Hacer pensar a los participantes debe ser la prioridad del educador.<\/span><\/h2>\n

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Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy estima que cuando uno hace buenas preguntas, uno logra comprender lo que sucede en el bombo para grageado y as\u00ed progresar.<\/span><\/p>\n

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Esto significa que, durante la capacitaci\u00f3n de grageador, Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy toma en cuenta los aspectos siguientes:[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb20″ down=\u00bb20″][vc_accordion style=\u00bbaccordion\u00bb][vc_accordion_tab title=\u00bbHigiene y seguridad alimentaria.\u00bb][vc_column_text]Respeto de las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n, utilizaci\u00f3n del sistema HACCP en l\u00ednea con los principios dictados por las normas de la UE 178\/2002 y 852\/2004 o normas de seguridad alimentaria (ISO 22000, IFS o BRC).[\/vc_column_text][\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=\u00bbSeguridad de los operadores\u00bb][vc_column_text]Se hace hincapi\u00e9 en la necesidad de que el operador entienda los riesgos incurridos en la utilizaci\u00f3n del bombo para grageado<\/a>: protecci\u00f3n individual, respeto a los procedimientos, pero tambi\u00e9n adopci\u00f3n de movimientos y posturas adecuadas.[\/vc_column_text][\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=\u00bbGesti\u00f3n y respeto a la jerarqu\u00eda\u00bb][vc_column_text]Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy presta especial atenci\u00f3n a no descuidar los mandos intermedios, particularmente en lo casos de una capacitaci\u00f3n interna en el lugar. Por el contrario, se asegura de implicar lo m\u00e1s posible a los l\u00edderes de gesti\u00f3n o del equipo en el contenido de la capacitaci\u00f3n
\ngrageador. Esto se logra a trav\u00e9s de una visita previa o a trav\u00e9s de una conferencia Skype que permitir\u00e1 hacer que los objetivos de la capacitaci\u00f3n coincidan con los objetivos de la direcci\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_accordion_tab][\/vc_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=\u00bbparallax\u00bb parallax_content_width=\u00bbin_grid\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb full_screen_section_height=\u00bbno\u00bb background_image=\u00bb16419″ section_height=\u00bb650″][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb background_color=\u00bb#ffffff\u00bb padding_top=\u00bb90″ padding_bottom=\u00bb90″][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Capacitaci\u00f3n en grageado<\/h2>\n

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destinada al personal de supervisi\u00f3n<\/h4>\n

[\/vc_column_text][vc_separator type=\u00bbtransparent\u00bb up=\u00bb42″ down=\u00bb15″][vc_column_text]G<\/span>racias a su gran conocimiento del mercado franc\u00e9s y extranjero y de las problem\u00e1ticas actuales, Fr\u00e9d\u00e9ric Menguy propone capacitaciones espec\u00edficas, altamente especializadas, en el tema del grageado. A continuaci\u00f3n, algunos ejemplos de capacitaciones impartidas:<\/p>\n

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Voici quelques exemples de formations dispens\u00e9es :<\/h3>\n

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\n\t<\/p>\n