Capacitación proveedores de ingredientes de confitería
para proveedores de ingredientes
1/ Servicio comercial
Como responsable del servicio comercial, usted y su equipo se enfrentan frecuentemente a preguntas técnicas de parte de los clientes.
Frédéric Menguy ofrece capacitaciones cortas y substanciales en confitería, destacando los parámetros más importantes de cada operación en el grageado. De esta manera, usted puede incrementar sus competencias con respecto a sus clientes y aportar las respuestas esperadas.
2/ Servicio I&D
Como responsable de I&D, usted y su equipo deben poder incorporar sus ingredientes en productos grageados ya sea en su laboratorio o a escala piloto.
Frédéric Menguy le ofrece capacitaciones en confitería que le permitirán:
- La implementación de sus ingredientes
- La fabricación de muestras o prototipos que ponen en valor sus ingredientes
- El desarrollo y la elaboración de procedimientos destinados a sus clientes incluyendo todas las recomendaciones específicas (material, entorno, débito de aire, temperaturas, etc.)
Capacitación en grageado y asesoramiento
Frédéric Menguy le propone intervenir ya sea en su empresa o directamente en la empresa de su cliente, combinando la capacitación en grageado con la prestación de asesoramiento a nivel material, materia prima o protocolo de fabricación.
La siguiente tabla presenta una serie no exhaustiva de posibles intervenciones :
En su empresa
- Interfaz cliente para el análisis de necesidades
- Elaboración de ensayos y tests en productos grageados
- Desarrollo y elaboración de los procedimientos incluyendo todas las recomendaciones específicas: material, entorno, débito de aire, temperaturas, etc.
- Capacitación en grageado para técnicos y comerciales en los seis procedimientos básicos:
- Engomado
- Grageado duro de azúcar y de sin-azúcar
- Grageado suave
- Coloración y acabado
- Cobertura chocolate
- Abrillantado de azúcar y barniz de chocolate.
- Asesoramiento en la compra de material de laboratorio (nuevo o de segunda mano)
En la empresa de su cliente
- Desarrollo de parámetros de funcionamiento
- Ayuda en la resolución de problemas
- Sustitución de su producto en recetas ya existentes
- Capacitación en grageado de operadores que utilizan sus ingredientes en las seis operaciones básicas (ver columna opuesta)
¿Busca usted una capacitación en confitería adaptada a sus necesidades?
